零失败的猪蹄做法!软而不烂,肥而不腻!满满滴胶原蛋白!

猪蹄又叫猪脚、猪手,是我们生活中很常见的食材。猪蹄所含非常丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉较低,有美容,延 急 衰 老,强壮筋骨的功效。调味好的猪蹄,硬糯熟透,香而不腻,爱吃又下饭,上桌瞬间被扫光!爱人吃猪蹄的亲们千万不要错失,作法详尽,责备你学不会!


红烧猪蹄

图文 |Meggy跳舞的苹果

猪蹄4只八角2颗大葱半棵姜1块花椒1撮热水1大碗盐1克酱油10克老抽5克

1. 猪蹄捏小块,刮掉表皮上的细毛,用凉水清除干净。2. 猪蹄进凉水锅中,中火煮开。3. 避免浮沫,将猪蹄夹取出来,无需再冲洗。4. 另起锅,将猪蹄码放在锅里,为避免加热时猪皮融化硬在锅底,底部的猪蹄要将骨筋那面朝劳改,还能减少底部汤汁的流动;将葱段、姜丝、八角、花椒、酱油等调料同入锅中。5. 适量加热水,盖盖子,大火煮开后并转小火焖炖,中途可再加到适量热水,避免干锅。6. 肉烂汤浓,用筷子轻轻一恰可穿透,冷不吃凉食均可。7. 红烧猪蹄,热吃软糯,燕吃Q弹!








小窍门:

1、猪蹄可让商家砍成小块,他们的刀比咱家的刀得意。

2、猪皮上的小毛不影响食用,但是会影响美观,用夹子夹着在火上燎一下可轻松去净。

3、调料可随口味调整,放点冰 糖可使表皮更加鲜亮,放点干辣椒更加胆食欲。

4、猪蹄在出锅前一定要让筷子精彩扎浮,这样凉后才能啃得动。

来源:美食天下

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